Ananas rôti au beurre de vanille

Ananas rôti au beurre de vanille

INGRÉDIENTS (6 pers.)

  • 2 petits ananas
  • 100 g de beurre
  • 2 gousses de vanille
  • 5 cl de rhum
  • 5 cl de jus de citron
  • ¼ l. de glace coco

 

RECETTE

Peler les ananas et couper 6 belles tranches de 1 cm d’épaisseur.

Passer le reste de la chair en centrifugeuse.

Mélanger 50g de beurre mou avec l’intérieur des gousses de vanille.

Faire colorer les tranches d’ananas avec les 50g de beurre restant.

Quand elles sont colorées, verser danns la poêle le jus d’ananas, le jus de citron et le rhum.

Laisser les tranches d’ananas confire (la sauce doit réduire de moitié).

Ôter les tranches d’ananas et les déposer sur les assiettes.

Hors du feu, ajouter dans la poêle le beurre vanillé et mélanger.

Nappez les tranches d’ananas.

Servir avec une boule de glace coco.

Ananas rôti au beurre de vanille