INGRÉDIENTS
Création originale signée « Histoire de vanille ».
- 80 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 pistils de safran
- 6 jaunes d’œuf
- 90g de sucre en poudre
RECETTE
Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer le lait jusqu’au début d’ébullition puis arrêter le feu. Laisser doucement refroidir avec la gousse de vanille fendue et les 3 pistils de safran pendant au moins ½ heure.
Dans une jatte, mélanger vivement les jaunes d’œufs avec le sucre. Lorsque le lait est infusée, retirer la gousse, et verser progressivement sur le mélange œufs-sucre en ne cessant de remuer. Remplir des petits pots aux ¾ du mélange, et les mettre dans un plat allant au four rempli d’eau chaude (cela doit couvrir les pots de moitié au moins), pour une cuisson au bain-marie et mettre au four.
Cuire à 180 °C pendant environ 25 minutes.
Après cuisson, sortir du bain-marie, et laisser refroidir. Ces crèmes peuvent se manger tièdes ou froides.
